GUERILLA REZEPTE – CHERRY TIME

GUERILLA REZEPTE – CHERRY TIME Kirschen

Es ist Kirschenzeit… Etwas früher, wie alles dieses Jahr… Aber wie jedes Jahr freuen wir uns auf die wunderschönen  kleinen Leckerlies… Ob süß, oder sauer, egal… Die Bäume müssen gepflückt werden und die Teller mit Kirschen gefüllt werden. Wir machen für Euch heute den Klassiker „Schwarzwälder Kirschtorte“ im etwas veränderter Form.

 

Hier kommen auch schon die Zutaten:

Schoko Boden( runde Form 26er)

  • 200 gr Butter
  • 200 gr Zartbitter Kuvertüre (wir empfehlen die 70% Bitter Schokolade von Callebaut)
  • 150 gr Mehl
  • 50 gr  gemahlene Mandel
  • 200 gr Zucker
  • 4 Bio-Eier
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz

Alle Zutaten außer Butter und Kuvertüre in einer Schüssel zusammenrühren. Butter und Kuvertüre parallel im Wasserbad schmelzen lassen und danach unter die Teigmasse ziehen. bei 180 Grad 25 Minuten im Ofen mit Ober- und Unterhitze backen und anschliessend auskühlen.

 

GUERILLA REZEPTE – CHERRY TIME Kirschkuchen

 Kirsch Topping

  • 500 gr Sauerkirsche
  • 6-8 cl Sloe Gin oder 4-6  cl Dry Gin  (aus dem Schwarzwald natürlich – wir empfehlen hier den Monkey 47)
  • 24 gr Zucker
  • 100 cl Wasser
  • 6 gr Joahnnisbrotkernmehl

Die Sauerkirsche  entkernen und mit 6-8 cl Sloe Gin oder aber 4-6 cl Dry Gin und Zucker  ca. 1 Std einweichen (Man kann nach Wunsch auch die Ginmenge erhöhen). Die Mischung mit 100 cl Wasser bei mittlerer Hitze  erhitzen.

Den Johannisbrotkernmehl mit etwas Wasser kalt anrühren und in die Kirschmischung geben. Das ganze aufkochen und ab und zu rühren. Das Johannisbrotkernmehl dickt die ganze Masse ein, ohne den Geschmack zu verändern. Danach abkühlen lassen und kurz vor dem Anrichten 200 ml Sahne mit einer Prise Zucker steif schlagen.

Wir haben den Schokoboden rund ausgestochen, mit Sahne belegt und die Kirschen oben draufgelegt. Da könnt Ihr Euch aber austoben! Eckig, die Kirschen unten, die Sahne mit Vanille, ein bisserl Rosmarin auf die Kirschen, statt Gin ein Obstler… alles geht… Wir sind gespannt auf Eure Ergebnisse!

Unser Ergebnis war saulecker…

GUERILLA REZEPTE – Schwarzwälder Kirschtorte
Und hier ist unser fertiges Kunstwerk!
GUERILLA REZEPTE – CHERRY TIME Kirschen
Eine absolute Geschmacksexplosion im Mund!

 

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